じゃがいも煮崩れ防止！煮込む前に電子レンジでチン！
カレーやシチュー、肉じゃがなどで、じゃがいもが煮崩れしない方法は、
煮込む前に、電子レンジでチンするだけです。
まずは、ジャガイモ（男爵）の皮をむきます。
そして、じゃがいもをお好みの大きさにカット。
小さめのジャガイモだったので、1個を半分に切っただけ。面取りはしてしないです。
切ったじゃがいもを耐熱皿に乗せ、ラップをかけ、電子レンジでチンします。
じゃがいもの大きさにもよりますが、５００Wで５分くらいチンすれば、柔らかくなります。
じゃがいもに爪楊枝が刺さればOK。
その後、じゃがいもを出来るだけ冷ましてから、シチューやカレーの鍋に入れ、煮ます。
これは、ビーフシチューですが、先に肉やニンジン・玉ねぎを煮込んでから、
レンジでチンしたジャガイモを投入。
その後、弱火～中火で、15分以上、煮込みましたが、
じゃがいもは、このように、ほとんど煮崩れしていません。
最後に、シチューやカレーのルーを溶かせて、とろみが出るまで、軽く煮込めば完成。
ゴロっとしたじゃがいもが存在感をはなつ、ビーフシチューです。
もちろん、カレーでも同じ。
こちらの豚バラ肉カレーでは、じゃがいもを結構、小さくカットしていますが、煮崩れなし。
ぜひ、お試しください！
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TVディレクター・ジン報道番組の制作を担当、4歳娘と1歳息子のパパです。料理レシピや全国食べ歩きグルメ、子育て情報、ONE PICEネタ、iPhone関連など、知って得する生活情報を記事にしています。
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2017年1月26日 コメントはありません。 料理レシピ 野菜
