クリスマス料理で作ったローストビーフの簡単レシピです。
オーブンで焼いたら、本格的なローストビーフに仕上がりました！
普段、オーブンを使わない私でも、失敗せずにロゼ色のローストビーフに仕上げた、簡単レシピをシェアします。絶品ソースも作ります！
目次
豪華クリスマス料理！ローストビーフのオーブンレシピ
今回は、牛肉とたっぷりの野菜を一緒にオーブンで焼きました。材料は、こちら。
- 牛肉（モモ） 300~400g
- 玉ねぎ 1玉
- パプリカ 1個
- しいたけ 1~2本
- しめじ １袋
- まいたけ １袋
- えのき 2分の１袋
- 水菜 適量
- オリーブオイル 適量
キノコは、用意できるものだけで大丈夫です。お好みで、種類や量は調節して下さい。
赤ワインを煮詰めた本格ソースのレシピは、こちらの記事で。
【下準備】
まずは、ローストビーフを作る前に下準備をしましょう！
１ 牛肉を常温で寝かす
下準備として、牛モモ肉は、調理する前に、冷蔵庫から取り出して、常温の状態でしばらく置いておきます。
時間の目安は、冬場なら３~４時間くらいが目安です。
なぜ、常温で寝かすかというと、オーブンで焼く時に、肉の内側が冷えていると、熱が伝わりにくいからです。ロゼ色のローストビーフに仕上げるために、この準備は必ずしましょう。
２ オーブンを250℃で予熱
牛肉を常温で寝かせた後、調理を開始する段階になったら、まずは、オーブンを250℃で予熱しておきます。
以上で、下準備はOKです。
【オーブンで焼くローストビーフ】 簡単レシピ
では、メインのローストビーフをオーブンで焼きますよ！
１ 牛肉に塩コショウをもみ込む
最初に、常温で寝かした牛肉に、塩コショウを練り込みます。
私は、いつも味塩コショウを使っています。（何でも使えて便利）
少し多めに振って、肉になじませておきましょう。10分ほど待ちます。
２ 野菜を切る
牛肉に塩コショウが馴染むのをが待つ間に、一緒に焼く野菜を切ります。
今回は、玉ねぎとパプリカと、そしてキノコ類をたっぷり入れます。
パプリカは、彩りを良くするため、オレンジと黄色を半分ずつ使いました。キノコは、シイタケ・しめじ・マイタケ・えのきの4種類です。その時、用意できるキノコを入れれば良いと思います。エリンギやマッシュルームもおすすめです。それぞれ、３~５センチ程度にカットします。
３ フライパンで牛肉の表面を焼く
フライパンにオリーブオイルを敷き、塩コショウした牛肉の表面を中火で焼きます。面が小さい時は、菜箸で肉をおさえながら、立たせて焼きます。少し焦げ目が付く程度に。
肉を焼いた時に出た肉汁を、この後のソース作りで生かすので、フライパンは洗わずにそのままにしておいて下さい。
４ オーブン皿に牛肉・野菜を盛る
オーブン皿にアルミホイルを敷き、フライパンで焼いた牛肉を中央に乗せます。その周りに、カットした野菜を散りばめます。
５ オーブン250℃で15~20分焼く
予熱が完了したオーブンに皿をセットして、250℃で15~20分焼きます。時間は、肉の大きさや厚さで調整して下さい。今回の牛肉は、およそ300ｇで、18分間焼きました。
６ 付け合せの水菜を切る
牛肉が焼けるのを待つ間に、付け合せの水菜を３~４センチ幅でカットします。
７ ローストビーフのソースを作る
牛肉を焼いたフライパンでソースを作ります。ソースのレシピは、別の記事に載せています。
８ ローストビーフをアルミホイルで包む
オーブンで牛肉が焼けたら、オーブン皿を取り出し、中央の牛肉だけ、アルミホイルに包みます。全体を包み込んで、20~30分待ちます。
こうすることで、あたたかい肉汁が肉の中に閉じこもり、予熱で牛肉の色がロゼ色に変わるんです！！ここ、ポイントですよ★
９ ローストビーフを切る
さあ、いよいよ、ローストビーフをカットします。この瞬間が堪らないんですよね。
イイ感じに、ロゼ色になりました！
切る幅は、お好みで。私は崩れない程度に、出来るだけ薄くカットしています。
１０ 牛肉と野菜を盛り付ける
大きめのお皿に、ローストビーフと野菜を盛り付けます。まずは外側に、牛肉と一緒に焼いた野菜を敷き、中央に水菜を添えます。その上に、ドーンと、メインのローストビーフを乗せていけば完成です！
豪華クリスマス料理・ローストビーフの作り方 おさらい
完成したローストビーフが、こちら！
初めて、オーブンで焼いて作りましたが、大成功です！！
このローストビーフに、ソースを付けて、いただきま~す。
う~ん、美味しい。
牛肉もやわらかく仕上がってますし、ソースとの相性も抜群です！
自分で作ったローストビーフだからこそ、美味しさも倍増しますよ。
それでは、豪華クリスマス料理 ローストビーフレシピのポイントをおさらい。
- 作る前に、牛肉を常温で数時間、寝かせる
- オーブンの焼き時間は、250℃で15~20分
- ソースは、たっぷりの赤ワインを煮詰める<
以上のポイントを押さえておけば、誰でも簡単に、家で豪華なローストビーフが作れちゃいます。
ローストビーフを聞くと、敷居が高く感じてしまうと思いますが、大丈夫です！何せ、この私が、成功したんですから。
実は、お恥ずかしい話ですが、このローストビーフを作るまでは、オーブンの使い方もろくに知りませんでした。普段はレンジしか使わないので、いざ、オーブンで焼こうとしても、予熱ってどうするんだっけ？というレベルです。
作る時に、奥さんは娘と昼寝中だし、説明書も見当たらなかったので、オーブンのメーカーに問い合わせて、直接、使い方を聞きました（笑）まあ、そんなレベルの人間でも、人並みのローストビーフが作れた訳ですから、きっとうまく行くと思います。クリスマスパーティーを彩る豪華料理として、ぜひ作ってみて下さい。
クリスマス料理に使えるレシピをまとめました。
