れんこんの皮をむき、半月切りにします。
れんこんが小さい場合は、輪切りでもOKです。お好みで。
できるだけ薄く切って下さい。そのほうが火の通りが早いです。
２．れんこんを水につける
れんこんは、切るとすぐにいアクが出てきて、黒くなるので、あく抜きをします。
ボールに水を入れ、切ったれんこんを入れます。
軽く流水でもみ洗いした後、水にお酢を少々加えて、そのまま放置します。
３. 人参を輪切りにする
れんこんを水につけている間に、にんじんを切ります。
輪切りにします。にんじんが太い場合は、半月切りでもOK。
れんこんと同じく、できるだけ薄く切って下さい。
４. フライパンで炒める
熱したフライパンに、ごま油、大さじ１を入れます。
よく水気を切ったれんこんと、にんじんを入れ、中火で１～２分炒めます。
５. 酒とみりんを加える
酒、大さじ２とみりん、大さじ２を加え、水分が飛ぶまで蒸し焼きします。
６. しょうゆと砂糖を加える
次に、しょうゆ、大さじ２と砂糖、小さじ２を加えます。
火加減は、弱火～中火で。
甘い味付けが好きな場合は、砂糖を大さじ１入れても良いです。
ただ、みりんで甘みが出るので、私は、砂糖は控えめにしています。
しょうゆがレンコンにしっかりからまり、水分がなくなったら完成です。
人気「れんこんとにんじんのきんぴら」 簡単レシピのおさらい
今回の「れんこんとにんじんのきんぴら」は、しっかりした味なので、
ご飯のおかずにぴったりです。
我が家では、朝食の時に、肉や魚の主菜がなくても、
このれんこんきんぴらで、もりもりご飯を食べています（笑）
３歳の娘も、「穴の開いたれんこんさん♪」と歌いながら、
嫌がらずに食べてくれるので、作るほうもうれしいですね。
簡単にできちゃうので、ぜい作ってみて下さい！
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TVディレクター・ジン報道番組の制作を担当、5歳娘と1歳息子のパパです。料理レシピや全国食べ歩きグルメ、子育て情報、ONE PICEネタ、iPhone関連など、知って得する生活情報を記事にしています。
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2015年11月12日 コメントはありません。 料理レシピ 野菜
