れんこんとにんじんのきんぴら【簡単】レシピ！フラインパンで | ジンのWEBレストラン

今回の簡単レシピは、我が家でよく作る、れんこんとにんじんのきんぴら。

レンコンと人参をフライパンで炒めて、味付けするだけ！
超簡単、シンプルだけど、美味しい。

副菜はもちろん、ごはんのおかずの主役にもなれる優れものです。
それでは、人気のれんこんきんぴらレシピ、いってみましょう！

Table of contents

れんこんとにんじんのきんぴら！簡単レシピ

用意する材料は、こちら。

◆ れんこんとにんじんのきんぴら　（４人前）

よく見るレンコンのきんぴらレシピでは、唐辛子を使うものが多いですが、我が家では、3歳の娘も食べるので、唐辛子は使いません。
味付けは、酒、みりん、醤油、砂糖で、しっかりした味が出せます。

４人前のレシピですが、うちの場合は、だいたい２回に分けて食べてます。一度に作ったほうが楽ですからね。

れんこんの皮をむき、半月切りにします。
れんこんが小さい場合は、輪切りでもOKです。お好みで。

できるだけ薄く切って下さい。そのほうが火の通りが早いです。

れんこんは、切るとすぐにいアクが出てきて、黒くなるので、あく抜きをします。

ボールに水を入れ、切ったれんこんを入れます。
軽く流水でもみ洗いした後、水にお酢を少々加えて、そのまま放置します。

れんこんを水につけている間に、にんじんを切ります。
輪切りにします。にんじんが太い場合は、半月切りでもOK。

れんこんと同じく、できるだけ薄く切って下さい。

熱したフライパンに、ごま油、大さじ１を入れます。
よく水気を切ったれんこんと、にんじんを入れ、中火で１～２分炒めます。

酒、大さじ２とみりん、大さじ２を加え、水分が飛ぶまで蒸し焼きします。

次に、しょうゆ、大さじ２と砂糖、小さじ２を加えます。
火加減は、弱火～中火で。

甘い味付けが好きな場合は、砂糖を大さじ１入れても良いです。
ただ、みりんで甘みが出るので、私は、砂糖は控えめにしています。

しょうゆがレンコンにしっかりからまり、水分がなくなったら完成です。