今回の【ジンの簡単レシピ】は、市販ルーで簡単おいしい！
本格ビーフシチューの作り方を、ご紹介！
牛スジ肉を、ことこと煮込んで、子どもでも美味しく食べられるように仕上げました！
私が作りました。じゃがいもの煮崩れを防ぐ方法も！ゴロゴロした具が美味しいので、ぜひ、お試しあれ。
目次
ビーフシチュー簡単レシピ！
用意する材料は、こちら。
- ビーフシチューのルー（市販のお好みで！）
- 牛肉（ビーフシチュー用スジ肉） 400グラム
- 玉ねぎ 大３個
- ニンジン １～２本
- じゃがいも ５～６個
- ブロッコリー １束（お好みで）
- サラダ油 大さじ２
- 塩コショウ 適量
我が家では、ビーフシチューのルー（デミグラスソース）は、2種類（缶詰タイプと固形タイプ）を混ぜて使っています。
カミさん曰く、「カレーもシチューも、市販ルーを複数、混ぜれば美味くなる」
という教えに従っています（笑）もちろん、1種類でも構いません。
じゃがいもの煮崩れを防止する方法は、こちらで詳しく書いています。
１．ニンジン、玉ねぎを切る
ニンジンは、お好みの大きさにカット。
今回は、3センチ幅くらいにカットしてから、縦に半分にして、それを3等分。
玉ねぎは、くし切り。
煮込んで溶けてしまうので、出来るだけ形を残したいなら、厚くカット。
じゃがいもやブロッコリーは、後から入れるので、にんじんや玉ねぎを煮込んでいる時にカットします。
２. 牛肉を食べやすい大きさに切る
牛肉は、肉屋で買う場合、ビーフシチュー用の大きさにカットされていますが、我が家では、子どもが食べやすいように、小さめにカット。
煮込んで、縮まるので、本来は、ゴロっと大きめで大丈夫です。
３. 鍋で牛肉を炒める
大きめの鍋を十分に熱してから、サラダ油大さじ２を敷き、牛肉を炒めます。
しっかり鍋を熱していないと、牛肉が鍋底にくっつくので、ご注意！塩コショウを、振っておきます。
４． 野菜を炒める
牛肉の表面が焼けたら、にんじん・玉ねぎを入れ、さらに炒めます。
焦げないように、フライ返しで混ぜながら、しっかりと炒めましょう。
５．30分以上、煮込む
具がひたひたらになるくらいに水を入れ、沸騰させます。
沸騰すると、アクが出てくるの、とります。
結構、出てくるので、何度もすくって下さい。
アクをとったら、鍋に蓋をして、少し隙間をあけた状態で、弱火～中火で30分以上煮込みます。
この間に、じゃがいもとブロッコリーの準備をします。
６．じゃがいもを切る
じゃがいもをお好みの大きさにカット。
じゃがいもは、煮崩れする場合があるので、大きめにカットしたほうが良いです。
カットしたじゃがいもは、電子レンジでチンしておくと、煮崩れしにくくなります。
７．ブロッコリーを茹でる
ブロッコリーを適当な大きさにカット。茎の部分も使えます。
別の鍋を用意し、熱湯でジャスト1分間ゆで、ざるに上げておきましょう。茹で過ぎに、ご注意！
８．じゃがいもを煮る
鍋に、電子レンジでチンしたジャガイモを入れ、弱火～中火で１５分煮ます。
15分以上煮込んでも、ほとんど煮崩れしていません。
９．ルーを溶かす
一度、火を止め、ビーフシチューのルーを溶かします。
冒頭で説明したように、我が家では2種類の市販ルーを使っています。
弱火で5～10分、ルーにとろみが出たら、完成。
１０．盛り付ける
ブロッコリーは一緒に茹でると、色が変色してしまうので、最後に加えます。
お皿に、茹でたブロッコリーを乗せ、その上からビーフシチューを盛り付けます。
これで、彩も豊かな本格ビーフシチューの出来上がり！
激ウマ！ビーフシチュー 簡単レシピまとめ
じっくり煮込んだので、大きな具は、どれも柔らかく仕上がりました！
牛スジ肉も、とろける柔らかさ！脂身がとろとろで堪らない～。
ジャガイモは、淵が少し崩れた程度で、ゴロゴロ感が満載。
ブロッコリーは、最後に添えただけですが、しっかりとデミグラスソースのルーが絡むので美味しい！
チーズフランスパンにつけて食べました！
4歳の娘も、柔らかい牛すじ肉を難なく食べてました。
1歳の息子は、ちょっと牛スジ肉は早いので、野菜だけで。
子供も喜んでくれるので、作り甲斐がありますよ！
作ってみた感想などを、コメントやメッセージで頂けたら嬉しいです。
この下に、他の簡単レシピを載せていますので、そちらもご参考にして頂ければ幸いです。
