１．ニンジン、玉ねぎを切る
ニンジンは、お好みの大きさにカット。
今回は、3センチ幅くらいにカットしてから、縦に半分にして、それを3等分。
玉ねぎは、くし切り。
煮込んで溶けてしまうので、出来るだけ形を残したいなら、厚くカット。
じゃがいもは、後ほどカットします。
２. 牛肉を食べやすい大きさに切る
牛肉は、肉屋で買う場合、ビーフシチュー用の大きさにカットされていますが、
我が家では、子どもが食べやすいように、小さめにカット。
煮込んで、縮まるので、本来は、ゴロっと大きめで大丈夫です。
３. 鍋で牛肉を炒める
大きめの鍋を十分に熱してから、サラダ油大さじ２を敷き、牛肉を炒めます。
しっかり鍋を熱していないと、牛肉が鍋底にくっつくので、ご注意！
塩コショウを、振っておきます。
４． 野菜を炒める
牛肉の表面が焼けたら、にんじん・玉ねぎを入れ、さらに炒めます。
焦げないように、フライ返しで混ぜながら、しっかりと炒めましょう。
５．30分以上、煮込む
具がひたひたらになるくらいに水を入れ、沸騰させます。
沸騰すると、アクが出てくるの、とります。
結構、出てくるので、何度もすくって下さい。
アクをとったら、鍋に蓋をして、少し隙間をあけた状態で、弱火～中火で30分以上煮込みます。
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TVディレクター・ジン報道番組の制作を担当、4歳娘と1歳息子のパパです。料理レシピや全国食べ歩きグルメ、子育て情報、ONE PICEネタ、iPhone関連など、知って得する生活情報を記事にしています。
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2017年1月25日 コメントはありません。 料理レシピ 牛肉 野菜 みそ汁・スープ
