安兵衛寿しでは、次男の板前さんが、天ぷらを揚げてくれます。
これが、まさにプロ技！
薄くてサックサクの衣が絶妙なんです！
今回は、春の恵み、地元の山菜を中心に揚げてもらました。
こしあぶら
木の芽（このめ）
タラの芽
月山筍（がっさんだけ）
こちらの月山筍は、夏スキーで有名な月山（がっさん）に生えるタケノコ。
「孟宗筍」ではなく、長細い「根曲がり竹（ねまがりだけ）」です。
この月山筍の天ぷらが、絶品なんです！！
孟宗筍とは、味も風味も別物。
月山筍の時期は6月なんですが、私は5月にいただきました！ というのも、安兵衛さんに、月山筍をおろしている農家さんが、
たまたまこの日、ふもとに生えた第1号を持ってきたところでした。
という訳で、さっそく、天ぷらにしていただきました。
しかも、その農家さんと、カウンターで隣になり、仲良くしていただき、 採れたての月山筍をプレゼントしてくださいました。
ありがとうございます！！
月山岳は、天ぷらも美味しいですが、焼いても美味しいんですよね！ 月山岳の焼きレシピは、別の記事でご紹介しようと思います。
＞＞根曲がり竹レシピ！簡単焼くだけ！ 姫竹をオーブントースターで
東京では、なかなかお目にかかれないですが、今は、便利なもので、通販で売られています。 ６月の１カ月間だけなので、早いもの勝ちですよ。
さてさて、いよいよ肝心の握りに、種類豊富な地酒と続きます。 といっても、お寿司屋さんの醍醐味は、 握りを食べる前の刺身やつまみにあると私も思っているので、
そういう意味では、この安兵衛は、とってもお気に入りです。
TVディレクター・ジン報道番組の制作を担当、5歳娘と1歳息子のパパです。料理レシピや全国食べ歩きグルメ、子育て情報、ONE PICEネタ、iPhone関連など、知って得する生活情報を記事にしています。
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2015年5月28日 コメントが8件あります。 全国グルメ 山形
