鹿児島市の黒豚料理「あぢもり」の黒豚しゃぶしゃぶランチ
鹿児島市の天文館にある黒豚料理店「あぢもり」
黒豚しゃぶしゃぶランチは、3240円から。
写真が基本コースです。（一人前）
黒豚は、きれいに花形に盛り付けらています。
中央がバラ肉。
回りがロース肉。
大量生産されている通常の豚は、ピンク色ですが、黒豚は、より赤いですね。
野菜は、しいたけ、エリンギ、えのきのキノコ類に、豆腐、ネギ、白菜、モチ巾着など。
そして、シメのうどんも付いています。
あとは、小鉢。この日は、黒豚と野菜の三杯酢和え。
と、ここまでが基本コース。
これに、黒豚の揚げ物やデザートなどが付く4000円台、5000円台のコースがあります。
そして、あぢもりイチオシ自慢だというのが、こちらのスープ。
私も、このようにグルメブログを書いている身ですから、
当然、どんなダシが効いたスープなのか気になり、仲居さんに聞きました。
私「このスープは、どういうダシで作っているんですか？」
仲居さん「すみません、それは、社長しか知りません」
え？？そうなの？？
聞けば、このスープは秘伝中の秘伝で、
あぢもりの社長さんしかその作り方を知らないんだとか。
こちらが社長の佐藤光也さん。
店の誰にも教えてないというから、ラーメン店のガンコ親父ばりのこだわりですね。
実は、こちらの社長さんが、黒豚しゃぶしゃぶの火付け役なんだとか。
今では、鹿児島では、黒豚しゃぶしゃぶは、当たり前になっていますが、
社長が開業した昭和50年代は、しゃぶしゃぶと言えば、牛肉が当たり前の時代。
そんな時に、地元の黒豚をメジャーに出来ないかと、黒豚しゃぶしゃぶを始めたようです。
だから、「黒豚しゃぶしゃぶ発祥の店」と言われているんですね。
さて、社長こだわりの黒豚しゃぶしゃぶですが、食べ方にもこだわりが。
秘伝スープと生卵を掛け合わせると、あら不思議！
舌がとろける美味しさに！詳しくは、次のページで。
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TVディレクター・ジン報道番組の制作を担当、4歳娘と1歳息子のパパです。料理レシピや全国食べ歩きグルメ、子育て情報、ONE PICEネタ、iPhone関連など、知って得する生活情報を記事にしています。
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2016年7月7日 コメントはありません。 全国グルメ 鹿児島
